Rollo red velvet

En un bowl mezclamos los ingredientes secos: harina, polvo para hornear, cocoa en polvo y sal. Reservamos

Aparte batimos la mantequilla con el azúcar hasta blanquear, nos tomará entre 3 y 5 minutos.

Agregamos uno a uno los Kikes y seguimos batiendo hasta que la mezcla haya emulsionado bien.

Adicionamos el aceite en forma de hilo mientras continuamos batiendo, seguido de la vainilla y la crema de leche. Cuando esté completamente integrado adicionamos los ingredientes secos en dos tandas.

Preparamos una placa para horno con papel parafinado, untamos mantequilla y espolvoreamos con cocoa en polvo para que no se pegue. Esparcimos la mezcla cuidando que nos quede parejo en todas partes, así se cocinará mejor. Llevamos a un horno precalentado a 180°C por 20 minutos o hasta que al insertar un palito en la mitad salga completamente limpio.

Sacamos y dejamos enfriar en la bandeja antes de sacarla. Tomamos cortadores de galletas y sacamos circulos o corazones.

Para el topping: mezclamos la clara de Kikes con el azúcar y llevamos a baño maría hasta que se haya disuelto el azúcar completamente. Sacamos y batimos hasta obtener picos firmes. Adicionamos el queso crema poco a poco y seguimos batiendo. Al final agregamos la ralladura de un limón.