Parfait con curd de limón y moras

Para el curd, mezcla en un bowl los Kikes Plus con el azúcar. Si el azúcar no se alcanza a diluir completamente, ponlo a baño maría hasta que no te queden granitos de azúcar, mientras bates suavemente.

Ahora, agrega el zumo de limón, la ralladura y mézclala nuevamente.

Para finalizar el curd, toma la mantequilla derretida cuando todavía esté caliente y agrégala en forma de hilo sobre los Kikes Plus mientras bates hasta formar una salsa espesa. Si el calor de la mantequilla no fue suficiente para espesar la salsa, vierte la mezcla en una olla y lleva a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que la salsa haya espesado. Es importante no dejar hervir.

Deja enfriar el curd en la nevera por 2 horas. Tip: podrás conservarlo durante una semana más para aderezar otros postres.

Para finalizar el parfait, mezcla la mora fresca con la mermelada. Ahora pon las capas: una de yogurt, luego curd de limón y después mora hasta llegar al tope y listo. Ya podemos disfrutar de un delicioso y fácil postre.