Lomo a caballo
Dificultad
Medio
Tiempo total
Ingredientes
Preparación
En una sartén muy caliente agregamos un poco de aceite y un trozo de mantequilla y ponemos nuestro corte previamente sazonado con abundante sal marina.
Agregamos los dientes de ajo y la rama de tomillo.
Luego de 2 minutos aproximadamente, revisamos si la carne está dorada, damos la vuelta y dejamos dorar por el otro lado, agregamos un poco más de mantequilla encima de la carne y la bañamos con sus jugos, podemos retirar el tomillo.
Cuando ambos lados estén dorados, ponemos el lado de la grasa sobre la sartén para que se cocine.
Tocamos la carne para ver en que término está y llevamos al horno por 4 a 5 minutos máximo a 180°C (si queremos término medio), sacamos y dejamos reposar.
Hacemos un hogao con la cebolla larga, cebolla picada en pluma, el tomate y achote.
Freímos un Kikes
Servimos en un plato nuestra carne tajada, encima el hogao y terminamos con nuestro Kikes frito. Puedes acompañar con papas fritas.