Genovesa

Batimos los Kikes e incorporamos en forma de lluvia el azúcar y el aceite vegetal con la esencia de vainilla hasta que tenga consistencia.

Bajamos el batido e integramos la harina de trigo tamizada, revolvemos en forma envolvente.

En un molde ponemos papel para hornear en el fondo y engrasamos los bordes, adicionamos la mezcla y horneamos por 12 o 15 minutos a 180° C.

Para el remojo, calentamos sin dejar hervir la leche de coco, la leche fresca, una taza de crema de leche y el licor de coco, pasamos por el colador y reservamos. Debe estar caliente cuando usemos esta mezcla en el bizcochuelo.

Para el ganache, mezclamos en una olla la taza de crema de leche, el chocolate blanco y el arequipe, fundimos todos los ingredientes y refrigeramos por una noche. Luego la batimos para que tome consistencia parecida a la crema chantilly.

Para montar nuestra genovesa, remojamos nuestro bizcochuelo con la mezcla de tres leches y usamos una manga pastelera para decorar en forma de picos con el ganache batido. Podemos agregarle flores frescas, agraz y salsa de caramelo.