Galletas de ajedrez

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta blanquear.

En un bowl separamos la yema de la clara del Kikes.

Adicionamos la yema y el extracto de vainilla a la mantequilla.

Mezclamos hasta obtener una consistencia cremosa.

Vertemos la harina sobre la mezcla y batimos hasta que esté todo integrado.

Separamos la masa a la mitad y a una de ellas le adicionamos la cocoa en polvo.

Ya tenemos nuestros dos colores, ahora formamos 2 rectángulos del mismo tamaño con cada uno de los colores y llevamos a la nevera por 10 minutos.

sacamos las masa de la nevera y hacemos una torre de masas pincelando la parte de arriba con un poco de clara de huevo en la parte de arriba para que se queden pegadas.

Cortamos tiras horizontales y para formar las galleticas vamos poniendo una al lado de la otra, empezando primero por las de vainilla y luego intercambiando a las de chocolate para que nos dé el efecto de ajedrez.

Cortamos y llevamos a una placa para horno cubierta con papel parafinado para que no se peguen.

Precalentamos el horno a 175°C y horneamos por 15 minutos o hasta que los bordes se vayan poniendo dorados.