Frittata Florentina

Ingredientes

1 lardones de tocineta.

3 cucharada(s) de cebolla blanca cortada en plumas.

1/4 pimentón rojo, ½ finamente picado, ½ cortado en julianas.

1 champiñon(es) cortado(s) en láminas.

2 cucharada(s) de espinacas.

1 Kikes.

1 cucharada(s) de leche.

1 cucharada(s) de queso amarillo.

1 cucharada(s) de queso mozzarella.

Precalienta el horno a 200°C.

En una sartén de 25 centímetros de diámetro que pueda ir al horno, cocina la tocineta hasta que esté dorada y crocante.

Remueve de la sartén y adiciona la cebolla, el pimentón y los champiñones.

Deja cocinar durante 5 minutos.

Adiciona la espinaca y revuelve hasta que se cocine e incorpora de nuevo la tocineta a la sartén.

Bate los Kikes con la leche y mezcla con la mitad de los dos quesos.

Vértelos sobre la sartén.

Baja la temperatura y cocina mezclando por 2 minutos, hasta que en los bordes de la sartén, la mezcla de Kikes esté firme.

Adiciona el resto de los quesos, lleva la sartén al horno y deja dorar por 8 minutos hasta que la frittata esté firme.

Sirve caliente o a temperatura ambiente con pan tostado.