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Crème brûlée
Dificultad
Avanzado
Tiempo total
Ingredientes
7 huevos Kikes
75 gramos de azúcar
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
500 ml de crema de leche
Preparación
1
Separamos la yema de los Kikes y batimos mientras agregamos el azúcar, la sal y la esencia de vainilla.
2
Calentamos la crema de leche. Sacamos un poco de crema de leche caliente y la vertemos en la mezcla que hicimos con los Kikes, incorporamos sobre la crema de leche que aun están el fogón y continuamos mezclando por 3 minutos.
3
Vertemos en un ramekin y los llevamos a una refractaria para horno. Cubrimos hasta la mitad con agua caliente y horneamos a 100°C hasta que cuajen.
4
Sacamos y espolvoreamos una capa de azúcar. Ponemos sobre fuego la superficie de una cuchara para ponerla encima del azúcar y caramelizarla.