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Carlota o torta alegría

Dificultad

Avanzado

Tiempo total

90 minutos

Ingredientes

200 gramo(s) de claras Kikes
200 gramo(s) de azúcar
Para el bizcochuelo:
4 Kikes
120 gramo(s) de azúcar refinada
120 gramo(s) de harina Haz de Oros
esencia de vainilla
Para el mousse de yogurt griego y fresas:
300 gramo(s) de yogurt griego
200 gramo(s) de confitura de fresa
12 gramo(s) de gelatina sin sabor
100 gramo(s) de crema de leche

Preparación

1

Lleva las claras Kikes a baño María 64° hasta que se disuelva el azúcar

2

Mezcla constantemente para que no se cocinen las claras Kikes.

3

Bate a alta velocidad hasta formar el merengue muy firme y brillante.

4

Preparación del bizcochuelo:

5

Bate los Kikes con la esencia de vainilla, hasta que estén muy espumoso.

6

Pon el azúcar en forma de lluvia.

7

Continua el batido hasta lograr punto letra.

8

Detén el batido e incorpora la harina Haz de Oros tamizada en forma envolvente y ponlo en una manga con boquilla lisa.

9

Forma los deditos sobre la lata engrasada y enharinada, espolvorea con azúcar, hornea a 180° por 15 minutos.

10

Preparación del mousse de yogurt griego y fresas:

11

Bate la crema de leche a ½ punto y reserva.

12

Mezcla la mitad de la preparación del merengue suizo con la confitura de fresa en forma envolvente, finalmente integra el yogurt griego.

13

Adiciona la gelatina sin sabor hidratada y fundida y finalmente integra la crema batida a 1/2 punto en forma envolvente.

14

Forra un molde redondo con los deditos de bizcochuelo.

15

Rellena con el mousse y refrigera de 3 a 4 horas hasta que gelifique totalmente.

16

Desmolda y decorar con merengue, frutas o flores.