Carlota o torta alegría

Dificultad
Avanzado

Tiempo total
90 minutos
Ingredientes
Preparación
Lleva las claras Kikes a baño María 64° hasta que se disuelva el azúcar
Mezcla constantemente para que no se cocinen las claras Kikes.
Bate a alta velocidad hasta formar el merengue muy firme y brillante.
Preparación del bizcochuelo:
Bate los Kikes con la esencia de vainilla, hasta que estén muy espumoso.
Pon el azúcar en forma de lluvia.
Continua el batido hasta lograr punto letra.
Detén el batido e incorpora la harina Haz de Oros tamizada en forma envolvente y ponlo en una manga con boquilla lisa.
Forma los deditos sobre la lata engrasada y enharinada, espolvorea con azúcar, hornea a 180° por 15 minutos.
Preparación del mousse de yogurt griego y fresas:
Bate la crema de leche a ½ punto y reserva.
Mezcla la mitad de la preparación del merengue suizo con la confitura de fresa en forma envolvente, finalmente integra el yogurt griego.
Adiciona la gelatina sin sabor hidratada y fundida y finalmente integra la crema batida a 1/2 punto en forma envolvente.
Forra un molde redondo con los deditos de bizcochuelo.
Rellena con el mousse y refrigera de 3 a 4 horas hasta que gelifique totalmente.
Desmolda y decorar con merengue, frutas o flores.