Carlota o torta alegría

Lleva las claras Kikes a baño María 64° hasta que se disuelva el azúcar

Mezcla constantemente para que no se cocinen las claras Kikes.

Bate a alta velocidad hasta formar el merengue muy firme y brillante.

Preparación del bizcochuelo:

Bate los Kikes con la esencia de vainilla, hasta que estén muy espumoso.

Pon el azúcar en forma de lluvia.

Continua el batido hasta lograr punto letra.

Detén el batido e incorpora la harina Haz de Oros tamizada en forma envolvente y ponlo en una manga con boquilla lisa.

Forma los deditos sobre la lata engrasada y enharinada, espolvorea con azúcar, hornea a 180° por 15 minutos.

Preparación del mousse de yogurt griego y fresas:

Bate la crema de leche a ½ punto y reserva.

Mezcla la mitad de la preparación del merengue suizo con la confitura de fresa en forma envolvente, finalmente integra el yogurt griego.

Adiciona la gelatina sin sabor hidratada y fundida y finalmente integra la crema batida a 1/2 punto en forma envolvente.

Forra un molde redondo con los deditos de bizcochuelo.

Rellena con el mousse y refrigera de 3 a 4 horas hasta que gelifique totalmente.

Desmolda y decorar con merengue, frutas o flores.