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Alfajores

Dificultad

Avanzado

Tiempo total

Ingredientes

100 gramos de fécula de maíz
175 gramos de azúcar impalpable
30 gramos de harina de almendras
300 gramos de harina de trigo
250 gramos de mantequilla
2 yemas Kikes
½ cucharada de ralladura de limón
Arequipe
Coco rallado

Preparación

1

Sobre un mesón agregamos la ralladura de limón a la mantequilla e incorporamos los ingredientes secos: la fécula de maíz, la harina de trigo, la harina de almendras y el azúcar impalpable.

2

En el medio de la mezcla integramos las yemas Kikes y comenzamos el amasado con la palma de la mano hasta formar una pasta, si es necesario, podemos usar un poco de las claras de los huevos Kikes para darle humedad a la mezcla. Espolvoreamos con un poco de harina, tapamos con una toalla húmeda y refrigeramos por 2 horas.

3

Sacamos la masa, espolvoreamos con un poco de harina y estiramos con un rodillo. Cortamos con ayuda de un molde para galletas y refrigeramos nuevamente por 30 minutos. Luego llevamos al horno por 12 o 15 minutos

4

Rellenamos con arequipe y juntamos las galletas horneadas. Decoramos los bordes con coco y esparcimos a los alfajores un poco de azúcar impalpable.